八寶鴨

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八寶鴨

八寶鴨上海风味名菜。该菜以冬菇冬笋火腿丁、豬肉丁、粟米丁、虾仁莲子糯米紹興酒醬油白糖蝦仁青豆等,为食物原料做成。八寶鴨制作时至少数小時至軟。[1]

典故[编辑]

相傳林則徐江蘇按察使時,眼見鴉片害人,便下令江蘇全面禁煙。他發現有人不理會禁令,繼續吸食鴉片,便微服出巡,換上富商的服飾。他留意到一艘遊船有一縷縷的輕煙飄起來,十分古怪,便召船家駛向遊船。

林則徐為了試探船家,假裝不耐煩地說:「船家,前艙那東西很香,我何時才可過過癮呢?」船家便捧出鴉片煙,讓林則徐使用。林則徐臉色當堂一沉,指着桌面的一道沒骨菜問是什麼,船家回答那是蘇州船菜「出骨八寶鴨」,林則徐便回應:「哼!你連「骨」(「骨」與「國」讀音相似)也賣了!有像你這樣的人,國家怎可富強起來?」船家才認出眼前的富商就是下令江蘇全面禁煙的林則徐,此事傳遍蘇州,也有人將這件事編成歌謠,而那道八寶鴨,亦因為林則徐而聲名大揚,成為蘇州名菜[2]

参考资料[编辑]